Croissants végétaliens

1. Préparer la pâte en combinant la farine, la levure, le sucre et le sel. Verser l’eau et mélanger jusqu’à la formation d’une pâte grossière. Pétrir jusqu’à consistance lisse, environ 3 minutes. Former une boule et laisser reposer 30 minutes dans un bol propre recouvert d’un linge à vaisselle.
2. Entre-temps, couper 1 tasse de beurre à base de plantes Becel en 9 tranches égales et les disposer en formant un carré sur un morceau de papier parchemin. Recouvrir d’un autre morceau de papier parchemin et rouler le beurre à base de plantes en un carré de 8 x 8 po, en assurant une largeur uniforme. Congeler pendant au moins 10 minutes.
3. Rouler la pâte reposée en un rectangle de 10 x 20 po. Retirer du congélateur la feuille de beurre à base de plantes et la placer à une extrémité du rectangle de pâte. Plier l’autre extrémité du rectangle sur le beurre à base de plantes et presser les bords pour sceller.
4. Rouler la pâte en un rectangle de 10 x 20 po. Plier ⅓ du rectangle sur le centre (comme un pamphlet) puis plier le tiers supérieur sur l’autre tiers. Envelopper de papier parchemin et réfrigérer pendant 1 heure.
5. Répéter l’étape 4.
6. Une fois que vous avez plié et laissé reposer la pâte deux fois, rouler en un rectangle de 20 x 45 po. Couper en 10 triangles égaux.
7. Rouler doucement les triangles en commençant par le côté plat. S’assurer que l’extrémité de chaque triangle est rentrée sous le croissant pour conserver sa forme. Placer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
8. Laisser reposer 1 heure. Entre-temps, préchauffer le four à 425 °F.
9. Badigeonner généreusement chaque rouleau de crème végétalienne ou de crème de noix de coco.
10. Mettre les croissants au four et réduire immédiatement la température à 400 °F. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient de couleur doré foncé, environ 18 minutes.
11. Laisser reposer les croissants pendant 10 minutes avant de savourer.